• Dacă vrei să te-anunțe robotul de articole noi.

    Alătură-te altor 12 urmăritori

  • Blogu meu cu păreri:

  • RSS Flux necunoscut

    • A apărut o eroare; probabil fluxul nu funcționează. Încearcă din nou mai târziu.

Friptură de miel, ca de duminică

În ajun de ziua morților m-am trezit că e o duminică din aia frumoasă, însorită și surprinzător de caldă. Cum n-am mai scris demult pe blogșoru’ ăsta, m-am gândit că ar cam fi timpu să vă mai povestesc ceva, dacă se poate să fie chiar ceva apetisant.

În urmă cu ceva luni de zile, am primit de la maică-mea din Baia Mare un ditamai picioru’ de miel, din ăla de lapte. Consternat și depășit de posibila destinație a respectivului obiect cu potențial culinar, a stat mult și bine la dormitat în congelator. Odată cu mutatul meu într-o nouă căsucă, și cu ocazia duminicii ăsteia superbe, mi-am zis că i-a venit și lui momentul.

Am dat un gugăl sărci și-am dat peste sugestia asta de rețetă. Cum suna cel mai bine dintre toate variantele găsite, m-am apucat de improvizat ceva similar.

Pentru început, pulpa de miel ținută la decongelat de aseară, am inspectat-o cu atenție să văd cum arată. De când am primit-o am ținut-o doar în pungă la gheață. După care, m-am apucat de-am amestecat un fel de marinată cum zicea în articolul de mai sus:

  1. am pus într-o căniță niște ulei de măsline, aproximativ 100 ml;
  2. am pus juma’ de lingură de oregano,
  3. juma’ de lingură de rozmarin uscat (nu aveam proaspăt),
  4. juma’ de lingură de mentă.

Le-am amestecat astea binișor. Mielul l-am așezat în tavă pe hârtie de copt și l-am uns cât de bine am putut cu uleiu’ și aromele respective. Nu aveam folie alimentară, așa că marinata urma să fie cam stângace, iar pentru marinare direct în tava de copt știu că mi-aș lua o dojană serioasă de la orice bucătar cu experiență, da’ altă variantă la-ndemână n-am găsit.

Buuun. După masarea cărnii cu ulei și ierburi uscate, am purces la pus de

  • sare
  • piper
  • sucul unei lămâi foarte seci, deci vreo lingură și-un pic.

Am acoperit cu niscaiva folie de aluminiu de la care speram să nu ia gust și l-am trântit în frigider pentru vreo 3 ore jumate.

Ei bine, după statu’ la frigider am mutat totul în cuptor preîncălzit. Nu știu cum era temperatura, dar am mutat grilajul la cel mai înalt nivel în cuptor, iar focul l-am ținut între mediu și maxim. Am pus deci tava cu pulpa acolo, lăsând folia de aluminiu deasupra. Speram ca folia de aluminiu să nu lase apa să se evapore din pulpă și din fericire n-a fost cazul.

Am lăsat totul la copt cam o oră și-un sfert, iar pe la jumătatea timpului am întors pulpa pe cealaltă parte. Nu știu dacă era necesar, dar n-a stricat.

Pe farfurie, cum puteți vedea în poze, a ajuns alături de un piure foarte fain făcut de Cristina, niște morcovei fierți, un castravete murat și pătrunjel proaspăt presărat peste. Mie unul și lui Vlad ni s-a părut delicios. Fetele în schimb s-au speriat la mirosul ăla specific de miel și-au fugit mâncând pământul, așa că nu am nici un feedback de la ele.

P.S. Pentru poze mare mulțămire tot lu’ Vlad, cel mai sus linkuit.

Anunțuri

Paste cu pui, roșii și ciuperci à la Dani Sima

Deci dragi tovarăși și concetățeni, azi avem musafiri ;). Am onoarea să vă prezint o rețetă cel puțin gustoasă scoasă din cratița lui Daniel Sima. Vă urez multă poftă:

Am tot vorbit cu Adi să facem o faptă d-asta, în care eu vin falnic și postez amatoricește o rețetă umilă la el.
Eh uite c-a venit și ziua asta. M-am gândit să nu amestec blog-ul meu cu gătitul că o voi da în diverse, o să ajung să postez doar rețete pe el. Deci e mult mai sănătos și gustos așa.
Sper să fiu destul de explicit și pozele să fie corecte ca să puteți să reproduceți 😛

Meniul de azi e paste cu pui, roșii și ciuperci. E porție de 3 persoane, deci să nu credeți că mânânc chiar atâta 🙂

Ingrediente:

  • Piept de pui tocat – 500,600 de grame (sunt caserole de la Transavia , proaspete și cu preț decent)
  • Ulei de măsline
  • Roșii de gătit(adică mari și moi) – cam 1kg (3 persoane, nu uitați)
  • 1 pungă de paste –  500 de grame (in familie folosim produsele Real, pentru că sunt importate și au un preț ok)
  • 1 ardei gras micuț
  • 5 bucăți medii de usturoi (suntem oameni care mânâncă cu foarte mult usturoi)
  • 100 de grame de praz (în cazul nostru, nu aveam ceapă destulă, așa că PRAZLAND FTW)
  • 300 de grame de ciuperci Ghebe (orice fel de ciuperci funcționează, dar să le tăiați felii, dacă de exemplu foloșiți pleurotus)
  • Sos de chili2 linguri mari (eu folosesc chili picant, mai mult pentru culoare, dar și pentru aromă. Se poate înlocui cu boia dulce)
  • Sos de soia (aici în funcție de voi, Soia e un sos catalizator care nu influențează foarte mult gustul,  mai mult modelează. Adi a văzut pe propia piele)
  • Condimente (sare, piper, vegeta în funcție de voi. Eu mânânc aromat, dar aproape deloc sărat)
  • Busuioc, Maioran, Mărar, Pătrunjel – înainte cu 2,3 minute să le iei de pe foc, după gust se pun.

Se pune uleiul la încins, prima e carnea, care după ce prinde culoare primeste și restul ingredientelor, cu condiția primordială roșiile să fie ultimele, adică peste toate.

Se lasă la gătit cam 20,25 de minute, pânâ roșiile produc un sos împreună cu restul. Neapărat acoperit ca să nu scadă sosul de la roșii.

Se adaugă pastele (fierte) peste maglavais, se mai lasă 4,5 minute la prins culoare și gust și sunt gata de mâncat! 😉

3 legume la cuptor cu grătar

Oai, deci n-am mai fo așa mândru de ce mi-am gătit azi de la treaba aia cu plăcinta de spanac :).

Cu buget auster m-am plimbat puțin prin piață sâmbăta asta. Mi-am luat dovlecei, cartofi și păstăi. Nu știam ce urma să fac cu ele. Pe drum spre casă, de foame, am început să visez pui și grătare. Mi-am amintit astfel că mai aveam în congelator o juma’ de piept de pui rămas de acu ceva vreme.

Acasă mi-am pregătit cartofii pentru ai face la cuptor. Vreo 5 cartofi mici spre medii. I-am tăiat cubulețe și i-am pus într-un bol. Am rămas așa puțin dezamăgit, erau cam puțini acolo, în bol, și m-am gândit că după ce-i scot din cuptor o să fie și mai mic. Cum cartofi nu mai aveam, am luat doi dovlecei (și ăia mici) și i-am tăiat cubulețe. M-am gândit că rău n-are cum ieși… și de iese rău, apoi oi închide ochii și-oi mânca cu mult sos de chilli. După dovlecei, pe același principiu că nu poate ieși rău, am tăiat mărunt șivreo 7-8 păstăi mari. Adică dacă tot coc ceva dubios, apoi să fie pe bună dreptate.

Să recapitulez:

  • 5 cartofi mici-medii, spălați și tăiați cubulețe (cu tot cu coajă! – la cuptor acolo savoarea cartofului)
  • 2 dovlecei mici – tot spălați și cubulețe
  • 7-8 păstăi proaspete, curățate de colțuri și eventuale ațe și tăiate mărunt, după bob.

Am mai pus pentru arome:

  • piper, sare, ulei de măsline și rozmarin uscat

Ei bine, astea toate le-am pus într-un bol, și le-am amestecat bine cu boia multă, sare și oloi. Pe cât posibil atent să se ungă relativ omogen bucățelele de legume. Le-am pus într-o tavă cu foaie de copt pe dedesupt și le-am ținut în cuptor preîncălzit 45 de minute. Focul l-am lăsat mediu spre mare.

Între timp am pregătit următoarele:

  • jumătate de piept de pui
  • un dovlecel
  • salvie și piper
  • puțin de tot unt

Puiul l-am tăiat în două felii, l-am presărat cu salvie uscată și piper și l-am pus pe cratiță din aia de grill unsă cu puținul unt. În aceeași tigaie, lângă pui, am pus felii groase de dovlecel. Le-am ținut pe foc, întorcându-le din când în când, vreo 20-25 de minute la foc mic-mediu, să se pătrundă bine.

Rezultatul a fost o combinație divină, mai ales completat cu niște turte de mălai de acu două zile încălzite.

Foarte bun ar ieși într-o dată următoare dacă aș pune și 3-4 căței de usturoi tăiați jumătăți, poate chiar mai mulți, la cuptor cu legumele alea. De asemena, fără carne, garnitura aia de la cuptor ar trebui să fie minunată cu nișe brânză rasă pe deasupra, sau cu cașcaval. 😀

Turte de mălai

Aseară mi s-a făcut poftă de un „snack” în care bunică-mea era mare specialistă: turte de mălai. O chestie foarte banal de gătit și chiar savuroasă uneori. Îmi plăceau mult când le mâncam pe-acasă pe la bunici, mai ales într-o seară de vară cu niște roșii, cașcaval de casă și lapte proaspăt pe cerdacul casei vechi.

În principiu toată treaba constă în:

  • juma’ de kil de mălai
  • vreo 300 de grame de iaurt
  • un vârf de cuțit de bicarbonat
  • sare (e nevoie de destul de multă, mălaiu absoarbe destul de multă).

Se amestecă toate de mai sus într-un bol până se omogenizează. Făina și iaurtul se mai completează fiecare dacă e nevoie până pasta are o consistență groasă.

Se-ncinge o tigaie cu niște ulei și se pun mici grămăjoare de pastă. Se prăjesc până se face o crustă neagră pe deasupra. Bine-nțeles se întorc și pe partea cealaltă. Eu am încercat și cu niște unt, dar nu s-a schimbat mult aroma.

Am combinat turtele cu niște telemea, o roșie, niște cremvuști de pui. Am făcut și un fel de senvișuri. Am uns unele turte cu unt și altele cu icre. Ambele combinații au fost bune.

Data viitoare o să încerc să amestec aluatul și cu puțină brânză sau cașcaval ras, eventual și cu usturoi ras. Nu ar avea de ce să nu iasă bun ;).

Salată de crutoane, pui și roșii

Acum ceva zile mi-am gătit ceva foarte fain și surprinzător de gustos: o salată cu crutoane, piept de pui și roșii. Totul a fost chiar foarte simplu, deși dacă aș fi citit pe undeva rețeta asta mi s-ar fi părut îmbârligat.

Ce-am folosit:

  • o jumătate de piept de pui.
  • 3-4 felii de pâine (întâmplarea a făcut că feliile mele erau deja uscate)
  • ceva usturoi, vreo 3-4 căței
  • ulei de măsline
  • unt, vreo 20 de grame

Citește în continuare

Paste cu câte brânzeturi am găsit…

… în frigiderul din Château.

La un moment dat vă povestisem eu de niște paste pregătite împreună cu prestatorii de paste Dani Sima și Cristi Sitov, și încă doi devoratori de paste pe nume Cristina şi Nebuloasa.

Pe lângă pastele povestite înainte, alea cu pui, roșii și ciuperci, am mai preparat o mână de pastea. Ca desert. Da, pentru niște mâncători de paste, desertul la niște paste cu carne poate fi o farfurie de paste cu brânză :)).

Pe scurt de tot despre pastele astea cu brânză:

  • juma’ de pungă de paste fierte
  • vreo 200 gr. cașcaval
  • cam 100 gr. feta
  • vreo 200 gr. de mozzarella
  • cam 100-200 gr. cașcaval afumat
  • cam 15 grame de unt

Măsuraturile de mai sus îs niște foarte estimate, întrucât susmenționatul Dani s-a ocupat de căutarea, răzuirea și estimarea lor.

Gătitul a fost banal de tot:

  1. am fiert pastele
  2. am încălzit niște unt și-am pus pastele fierte la puțin călit (mai ales pentru aroma aia faină de unt :D)
  3. am amestecat pe urmă mozzarella și feta cu macaroanele la cald, ca să se topească fain. Am mai pus din când în când niște sos de soia din ăla nesărat să nu se uște conglomeratul de chestii din tigaie.
  4. după ce le-am luat de pe foc (cam după 5-10 minute) am amestecat și cașcavalurile cu ce rezultase.

Totul a fost foarte bun, singurul lucru ce lipsea a fost niște brânzică din aia verde, așa, savuroasă, cu mucegai din ăla distractiv :), ar fi completat foarte fain paleta de arome din blid.

Aici era o poză

Mulțămiri lui Cristi și Aifăunului lui 😉

Piept de pui cu cimbrișor

Am făcut niște pui extraordinar. 🙂 Simplu, ieftin și rapid.

Ingredientele sunt banale:

  • Pui – eu am folosit juma’ de piept de pui, aia cred că înseamnă vreo 200 de gr.
  • Unt – o felie de vreo 5 mm grosime dintr-un pachet de unt (pe lățime)
  • Cimbrișor – frunzulițele de pe vreo 3 bețișoare
  • Piper
  • Ulei foarte puțin

Cimbrișor am folosit proaspăt, cumpărat de la o băbuță muncitoare și de treabă din piață. Am dat un leu pe vreo 10 bețișoare de cimbrișor proaspăt. E drept că am cumpărat seara, când majoritatea piețarilor cu bun simț mai scad prețurile. Citește în continuare